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做蚝油牛肉放什么调料

2020-03-16

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一、蚝油牛肉简介 二、做蚝油牛肉放什么调料 三、蚝油牛肉的常见做法四、蚝油牛肉的食物相克知识蚝油牛肉简介蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜属于粤菜系私家菜菜谱之一以牛肉为制作主料蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色香滑鲜嫩无韧性味道鲜美。牛肉味甘、性平归脾、胃经牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。做蚝油牛肉放什么调料洋葱适量姜适量生抽适量老抽勺蚝油勺淀粉适量糖适量椒粉适量物油适量。广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇其他用洋葱、青椒、苦瓜、西兰花等等都可。草菇、西兰花要先用水焯熟水中加一点油和一片姜洋葱、苦瓜要先炒熟。牛肉炒至基本变色时即可倒入配菜不要等完全变色否则容易老。如果配菜多可以加两勺蚝油蚝油和老抽本身就有咸味而且牛肉也加生抽腌制过了此菜不用再放盐否则会过咸。蚝油牛肉的常见做法做法 一、牛肉切片用腌料玉米淀粉少许小苏打小勺米酒小勺生抽茶勺水汤勺蛋液汤匙腌制分钟至入味。然后加入少许色拉油到腌好的牛肉拌均匀防止超时粘黏。腌制好的牛肉放入锅中过油变色立即捞出。也可以放入少量油冷油炒变色捞出。锅中放入少量底油小火烧热放入葱姜洋葱末爆香加入生抽蚝油鸡粉白糖翻炒秒左右加入牛肉胡萝卜与辣椒淋少许香油翻炒秒后加入三大勺水淀粉待汤汁浓稠淋即可出锅。做法 二、将牛肉切片用生抽、油腌制半小时。白菜切片待用。起油锅下白菜煸炒。加入蚝油。将白菜煮软。下腌制好的牛肉片、尖椒片。将白菜牛肉炒匀。牛肉刚去掉血色就可以了。装盘。做法 三、所需材料牛肉片牛肉中加入生抽、生粉、糖、料酒腌分钟。取一空碗加入蚝油、糖、水、胡椒粉、黑胡椒碎、生粉、麻油调成汁。配料姜切片葱切段。烧热油锅姜片爆香。倒入牛肉迅速翻炒汁肉色变白捞出沥油。锅中留油爆香葱段。再次倒入牛肉点酒。再加入调好的汁迅速翻炒均匀起锅。蚝油牛肉做好啦开吃趁热。蚝油牛肉的食物相克知识牛肉不能与橄榄一起食用。牛肉中富含蛋白质与橄榄中的鞣酸结合会形成不易消化的物质引起胃肠不适。牛肉不能与板栗一起食用。板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应会削弱板粟的营养价值而且还不利于消化。牛肉不能与食用碱一起食用。在烧牛肉的过程中如果加碱就会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应从而使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。牛肉不能与韭菜一起食用。牛肉性甘温而韭菜却辛辣温热二者一起食用容易使人发热动火导致牙龈炎、口疮等症状。牛肉不能与田螺一起食用。牛肉温热田螺性寒二者同食不易消化甚至会引起腹胀、腹痛等症状。

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