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分享饺子怎样做几种做法轻松学会

2020-03-16

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饺子,又名“饺饵”,有水饺、蒸饺、煎饺等分类,是中国的古老传统面食之一,相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

在东北有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。

”足见东北人对饺子的喜爱。

饺子的历史沿革经历了漫长的过程,明朝末年张自烈做了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。

”在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。

吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。

比如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。

南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称其为蛋饺。

制作方法饺子的烹调方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。

【和面】多用冷水和面(度以下的水)。

余同饺子皮的和面方法。

【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。

不宜作水饺馅的菜:如西葫芦。

但可作为蒸饺馅。

【蒸】冒大气后分钟可出锅。

当因饺子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的时候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。

习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。

不过饮食潮流崇尚健康,多油的食物不太受欢迎。

其实单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。

煎饺也称作锅贴。

包饺子的方法一、一般饺号做法:.饺子皮摊平放在桌上.将馅料放入.将两边的饺子皮从中间捏紧.两边再捏好即可。

二、一般饺号做法:.将饺子皮摊平,放入馅料.对折不要黏在一块用手托着.然后顺着一边捏出皱纹.一直到捏好为止。

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