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风味北京烤鸭做法

2020-02-28

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北京烤鸭名声远扬,具有皮酥肉嫩的特点,与烤鸭同食的京葱、黄瓜、甜面酱、薄饼更是别添风味。

食材明细

鸭子 3斤老抽 6勺料酒 2勺生抽 6勺白糖 2勺水 300毫升1

步骤

一:腌制鸭子

用2勺老抽抹均匀整只鸭子,提前15-20分钟。

步骤

二:烤制鸭子

先炒一颗洋葱备用

热锅放入鸭子,这个过程大概需要20-30分钟。一直不断的转动鸭子,把肚子,后背,左侧,右侧分部烤出油。大概可以出来一大碗鸭油。不停的转啊转翻过来再接着转。

风味北京烤鸭做法

风味北京烤鸭做法

步骤

三:焖鸭肉

取出鸭子,倒出锅里的鸭油,把之前炒好的洋葱填满鸭肚子,然后把鸭子再次放入锅中加热,淋上2勺料酒入味。之后,放入调料(4勺老抽,6勺生抽,2勺白糖),加水300毫升,盖上锅盖焖30分钟。之后取出鸭子。

鸭子可以片成片伴以京葱、黄瓜、甜面酱、薄饼一同食用风味俱佳。

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