当前位置: 首页 >> 特色美食

千层糕的做法大全图解教你轻松制作美味

2020-02-17

来源:

人气:5

千层糕是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。以精粉,面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料...原料精粉克,面肥克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒配料植物油克,精盐克,碱面克,清水克做法一取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面取适量面粉加清水和匀自然,发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成做法二.用水将猪板油洗净,切成碎叮将面粉上屉蒸熟,取出过细罗,掺入猪板油丁和克白糖、桂花酱、料酒、香油搓匀成板油糖馅.将发面对好碱,加入克白糖揉匀,饧分钟后用擀面棍将面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的面皮上,对叠成三层中间一层为没有糖馅的面皮,用擀面棍在两头开缝处各压一下,再擀成长方形薄片用南样的方法分两次将剩下的板油糖馅用完,最后呈厚约分的长方形薄片,用油刷子在面上刷一层香油,叠成三层,擀成厚分的长方形千层糕胚.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长寸、宽分的细条,间隔地码在千层糕胚的面上,上屉蒸分钟左右,取出晾凉,切成长寸、宽七分的块,码在盘中即可做法三将材料拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒分钟备用将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料拌匀为内馅备用将作法的面团杆成一大张薄片,约×公分大小,在中间铺上拌好的馅料,将一边摺叠压紧再铺上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片再把面片另一半铺上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸分钟即可做法四将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团将面团分成等份,以杆面棍杆成四方形面皮

TAG:
相关内容